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广东女子误食浸泡过夜黑木耳中毒留下一儿一女死亡,什么原因导致

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在线配资平台5月19日,广东省东莞发生一起悲剧,一名来莞务工34岁的女子在公司宿舍食用了隔日泡发的黑木耳后出现恶心,呕吐,拉黑便等症状。被家人紧急送往东莞市中医院治疗,由于病情持续恶化,最后被送入ICU抢救,因高昂的抢救费用,女子最终被送至老家治疗,终因多功能衰竭经抢救无效死亡,留下未成年的一儿一女。

太可怕了,吃个木耳,咋就一命呜呼了呢?

在线配资平台很多人不解,木耳有毒是说不通的,否则,你让美味的凉拌木耳、鱼香肉丝怎么办?但是每年吃木耳毒翻一大批人却是事实。

在线配资平台其实,木耳本身并没有毒素且营养丰富,正常的黑木耳在短时间泡发烹饪后,吃了并不会让人中毒。但是,但如果它在水里泡的时间过长,再加上天气潮湿、周边环境不干净(比如浸泡容器没洗干净、留有食物残渣)则有可能引起食物中毒。

泡久的黑木耳中,有种‘椰毒假单胞菌’,这种细菌会产生致命毒素‘米酵菌酸’。椰毒假单胞菌生长温度约为25到37度,最适生长温度为37度,最适产毒温度为26度。在这个温度下,会产生大量外毒素,主要是米酵菌酸,从而引起食物中毒。米酵菌酸一旦产生,无法用热水消毒,也无法清洗干净,难以去掉。它的中毒潜伏期最长为3天,多数是半天至1天。在流行病学调查中,米酵菌酸的细菌性食物中毒极为凶险,无特效药可解,死亡率高达50%以上。患者初期仅有恶心、呕吐、腹泻、头晕、全身无力等轻度症状,随后可出现黄疸、肝肿大、皮下出血、呕血、便血、抽搐、意识不清等症状。甚至出现肝衰竭、肾衰竭、心脏衰竭、DIC的可能而危及生命。

米效菌酸这种毒素目前在医学上由于没有特效的“解药”,通常只能通过血液透析(血浆置换)来稀释毒素,如果该毒素的摄入量过大,基本是九死一生。

在线配资平台由于椰毒假单胞菌生长适宜温度是37度,所以米酵菌酸的食物中毒多发生在夏秋季节。要记住,不仅仅木耳泡发后会产生这种细菌。像玉米面、鲜银耳、小米或高粱米面制品、马铃薯粉条、甘薯淀粉等。如果储存处理不当,也可能会滋生“椰毒假单胞菌”,然后产生致命毒素“米酵菌酸”。

通常来说,木耳用冷水泡1~2小时就可以了,最长也不要超过4个小时。如果用热水泡,时间还要更短。如果泡发后超过24小时,建议不要吃了,尤其是夏天。泡过的木耳吃不完,可以倒掉水,放入冰箱保存,尽快食用,尽量不要隔夜。


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